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Lou-Anne Pimentel - Maison de Santé pluridisciplinaire, 50 route de Crayères - 51240 Pogny - 06 11 84 86 68
Lou-Anne Pimentel
Diététicienne

Pancakes aux fruits exotiques

Recette de pancakes exotiques

 

Ingrédients pour 15 pancakes :

 

 

1 œuf + 1 blanc

150 mL de lait / boisson végétale

125g de farine

1 càc de levure chimique

2 càs de miel ou de sirop d’érable

Extrait de vanille

1 pincée de sel

 

Topping ici : ananas, mangue, raisins secs, noix de coco râpée, coulis abricots-mangue

 

 

Préparation :

 

 

Mélanger la farine et la levure

Séparer le blanc du jaune d’œuf. Dans un bol mélanger le jaune, l’extrait de vanille, le miel et le lait puis y ajouter progressivement le mélange farine-levure. Homogénéiser la pâte

Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Mélanger une cuillère de blanc en neige avec la préparation. Ensuite, enrober les blancs en neige avec la pâte

Avec un essuie-tout étaler un peu d’huile dans une poêle à pancakes, puis y faire cuire les pancakes

Retourner dès que des trous apparaissent sur le pancake

Servir tiède ou frais

 

 

Possibilité d’y ajouter des fruits crus, de la cannelle, de la compote, du coulis, du chocolat fondu, des fruits oléagineux…

Des conseils nutritionnels
Adaptés à chacun

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